Pour produire des huîtres, les ostréiculteurs doivent au préalable collecter ce qu’on appelle le naissain : il s’agit des larves issues de la reproduction des huîtres.

L’approvisionnement en naissain peut être fait de 2 façons :

• soit en milieu naturel, grâce à des collecteurs disposés en mer,
• soit en écloserie.

Alors, à quoi servent les écloserie ? Comment sont collectés les naissains ?

Écloseries d’huîtres : comment ça marche ?

Les écloseries produisent des naissains d’huîtres en milieu contrôlé et les rendent disponibles sur l’ensemble de l’année.

Les géniteurs d’huîtres sélectionnés sont amenés à maturation sexuelle pour réaliser des pontes et ainsi obtenir des petites huîtres : appelées juvéniles.

Ces jeunes huîtres continuent leur développement dans des structures appelées nurseries jusqu’à ce qu’elles atteignent une taille suffisante pour être élevées en mer.

Pendant ces phases d’élevage en écloserie et en nurserie, des soins sont dispensés aux huîtres par des apports en nourriture et des conditions d’hygiène strictes, toujours dans le respect du bien-être animal.

Les naissains sont ensuite fournis aux ostréiculteurs français et étrangers pour approvisionner leurs élevages.

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